新型功能食品因子——谷胱甘肽

摘要：

本文对新型功能食品因子进行了研究。文章围绕谷胱甘肽在面制品加工、奶制品、肉类及海产品保鲜、果蔬食品及饮料上的应用进行了论述。

关键词： 食品工业 功能食品 谷胱甘肽

作者: 李爽 沈亚领 雷肇祖

作者单位: 上海市工业微生物研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中日食品新技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 141-145

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）