利用黑豆研制富含微量活性元素的功能性食品

摘要：

黑豆是种皮为黑色的大豆,它除具有大豆所具有的生理活性外,同时还具有自身独特的生理活性成分,借鉴我国中医理论方法结合现代手段,研制具有独特工艺路线的富含微量活性元素的黑豆功能性食品.

关键词： 黑豆 生理活性成分 功能性食品 微量活性元素 工艺路线

作者: 汝医 杜红霞 刘宾 张炳文 祁国栋

作者单位: 山东省农副产品加工研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中日食品新技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 107-110

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）