大豆多肽的功能和生产

摘要：

本文介绍了大豆多肽的理化性质、营养和生物功能特性,讨论了大豆多肽在食品、化妆品等工业中的应用开发前景,介绍了大豆多肽的生产工艺、存在的问题和解决的方法.

关键词： 大豆多肽 酶水解 理化性质 营养 生物功能

作者: 严栋林 周静

作者单位: 新疆农垦科学院特产所 新疆石河子大学医学院药学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中日食品新技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 100-107

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）