动物源性食品的残留监控与HACCP体系的关系

摘要：

本文就动物源性食品的残留监控与HACCP体系的关系以及如何对其进行危害分析，关键控制什么、如何监控、如何纠偏、如何验证、记录如何保存等方面加以论证。

关键词： 动物源性食品 HACCP体系 食品安全 农兽药残留

作者: 刘星火

作者单位: 淄博出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 200-203

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）