HACCP在传统酿造酒生产中的应用

摘要：

酒在我国有着悠久的历史，据考古学家考证距今四五千年前，我国已经开始有酿酒了。本文是以广东小曲米酒为例，探讨建立HACCP的模式。

关键词： HACCP体系 酒业 食品安全

作者: 王冬

作者单位: 中山出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 162-167

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）