出口清蒸牛肉罐头生产过程中关键控制点的选择

摘要：

按照GMP(Good Manufacturing Practice良好生产规范)、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure卫生标准操作规程)、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和关键控制点)的要求,对清蒸牛肉罐头生产过程中可能影响产品品质及食品安全的因素进行分析,确定相应的关键控制点(CCP),探索生产安全罐头食品的必要条件.

关键词： 清蒸牛肉罐头 关键控制点 安全罐头食品 SSOP GMP HACCP

作者: 桂锦兵 孟振北

作者单位: 双汇罐头食品股份有限公司 漯河出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 153-161

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）