HACCP体系在蚝油生产中的应用

摘要：

本文分析了出口蚝油加工过程中的主要环节所可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,对关键控制点进行有效监控,旨在保证出口蚝油产品的安全、卫生.该计划使用于我国闽南沿海产牡蛎为原料,以机械加工方式进行加工的蚝油产品.

关键词： 蚝油 HACCP 安全危害控制

作者: 陈力达 黄伟佳 周昱

作者单位: 厦门出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 134-137

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）