HACCP在烤鳗生产中的应用

摘要：

本文分析了烤鳗加工过程中可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,旨在提高出口烤鳗的安全、卫生.本计划适用于以我国产淡水鳗鲡为原料,以机械方式加工生产的烤鳗.

关键词： 烤鳗 HACCP 安全危控制

作者: 陈力达 王以农 颜长成

作者单位: 厦门出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 131-133

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）