HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用探讨

摘要：

HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系，本文对HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用进行了探讨。

关键词： HACCP体系 冻猪肉加工 食品安全

作者: 代玉林

作者单位: 乐山出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 87-90

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）