蘑菇罐头HACCP体系模式的探讨
本文以切片盐水蘑菇罐头为例，将国家认监委2002年元月委托中国商检研究所在北京举办罐头食品企业建立HACCP体系培训班教材中所提及的蘑菇罐头HACCP体系模式(以下称甲模式)，与美国药物和食品专家公司针对中国蘑菇罐头企业进行调查研究所建立的蘑菇罐头HACCP体系模式(以下称乙模式)进行比较，根据CAC/RCP 1-1969 , REV3 (1997)附录《HACCP体系和应用准则》中有关HACCP原理及相关定义，结合笔者对HACCP原理的理解及实践经验，提出目前中国蘑菇罐头企业在建立HACCP体系必须高度重视而易被忽略的问题以及由此引发的相关思考进行探讨。
蘑菇罐头 HACCP体系 食品安全
郑建晖 周昱 徐辉
厦门出入境检验检疫局
国内会议
山东青岛
中文
72-76
2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）