中国应当建立自己的食品加工安全控制模式——试论HACCP理论与中国实际相结合

摘要：

HACCP自1959年诞生以来,其有效性已为世所公认.HACCP原理不仅在工业化食品加工中得到应用,也推广到餐饮业食品加工的安全控制中;不仅应用在从原料进厂到成品产出的全过程,而且也前伸到食品原料种植、养殖基地,后延至批发、零售货架的各个环节上.为此,本文就HACCP管理体系建立实施与认证进行了研究.

关键词： 食品加工 食品安全 HACCP理论

作者: 李寿崧

作者单位: 福建出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 44-47

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）