奶粉中钙含量研究及骨钙奶粉研制

摘要：

我国人民膳食缺钙是92年全国营养调查的结论之一,牛奶补钙是营养学界的共识.但对奶粉而言,从文献值到实测值,钙含量均明显低于折算后的牛奶.”以粉代奶”的产品应当将钙予以补充300-400 mg/100g.在钙源选择中,对比常用品种之后,认为超细鲜骨粉具有高的生物学功能,是生物钙源中的佼佼者.为使消费者在采用奶粉进行”膳食补钙”时也能达到目的,研制了骨钙奶粉.

关键词： 奶粉 钙钙含量 骨粉

作者: 韩承平 李建新 黄桂荣 吴丽莉 张忠义

作者单位: 南京市卫生防疫站,210003

会议类型: 国内会议

会议名称: 达能营养中心第三届学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 182-188

在线出版日期: 2000-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）