改进双酶法葡萄糖工艺提高谷氨酸发酵水平

摘要：

采用玉米粉双酶法生产葡萄糖,在适量Cacl2存在下,液化PH5.8;灭酶条件为100℃维持60分钟.制得葡萄糖浓度290～320 g/L,透光率96％,DE值99％,粉糖转化率99.28％,经两年多发酵生产应用,效果好.

关键词： 葡萄糖 双酶法 工艺改进 谷氨酸 发酵工艺

作者: 黎剑雄 卢超华 黎记荣 梁镇汉 黄小升

作者单位: 广东西江食品厂,高要市,526100

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会2000年度技术经验交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 10-12

在线出版日期: 2000-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）