HACCP体系建立的有效性及其评价

摘要：

我国在引进HACCP时,由于对生长、收获、原材料的安全管理研究不够,以至现在尚缺乏详尽的化学危害分析数据.导致危害分析不充分,整体监控(制)能力较差,所以食品生产厂建立HACCP体系后,有效性受到影响.又由于HACCP体系的咨询、认证、验证官员都必须有相当的专业技术和生物学、化学、物理学危害分析经验/经历,现在这方面人员缺乏,直接影响到HACCP体系的有效性.

关键词： HACCP体系 有效性评价 安全管理 化学危害

作者: 陈白君

作者单位: 湖南出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 30-33

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）