谷氨酰胺的功能性和谷氨酰胺肽的开发

摘要：

本文论述了谷氨酰胺、谷氨酰胺的生理功能、谷氨酰胺在应用中存在的问题、小麦麸质以及谷氨酰胺肽等内容，着重介绍谷氨酞胺的功能性和谷氨酞胺肤的开发情况。

关键词： 谷氨酰胺 谷氨酰胺肽 氨基酸

作者: 陈曾三

作者单位: 中国食协发酵工程研究会,杭州,310003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会2001年度技术经验交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 45-48

在线出版日期: 2001-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）