提高等电点提取谷氨酸收率的措施

摘要：

从发酵液中提取谷氨酸的方法很多,但少不了等电点结晶这一步,即将发酵液的PH调至谷氨酸的等电点(PH3.22),使谷氨酸结晶析出,然后分离出谷氨酸晶体。然而,在不同条件下谷氨酸可形成α-型和β-型两种不同性质的晶型。本文详细论述了促使谷氨酸形成α-型结晶,防止β-型晶体形成以及控制谷氨酸晶体形成的数量的方法。

关键词： 等电点结晶 谷氨酸 发酵液

作者: 云逢霖 龚旭明 方智

作者单位: 华南理工大学,广州,510641 浙江蜜蜂集团,义乌,322002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会2001年度技术经验交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 5-9

在线出版日期: 2001-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）