水果提取物的Maillard反应及其产物在烟草中加香

摘要：

水果提取物的 Maillard 反应产物在烟草中的增香效果受反应条件的影响较大,反应条件不同时,生成的产物在烟草中的增香效果也有差异.本文中当水果提取物与 DAP 的摩尔比为2∶1,反应时间为1.5h ,反应温度为83℃时,产物的加香效果最好.

关键词： 水果提取物 Maillard反应 烟草 加香

作者: 孙海林 贾智若 陈章玉 缪明明 阴耕云 李斌 刘志华

作者单位: 云南烟草科学研究院,昆明,650106

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会2004年烟草化学学组年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

在线出版日期: 2004-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）