离子色谱法同时测定葡萄酒中的阳离子和生物胺
葡萄酒中阳离子含量的多少会影响到成品酒的风味特征.葡萄酒中的生物胺是由乳酸菌在发酵过程中对氨基酸脱羧而产生的.人体吸收过量的生物胺后会引起不良的生理反应.因此应严格控制葡萄酒中生物胺的含量.本文通过试验研究发现,离子色谱法在分离钾、钠、钙、镁的同时,还可以分离测定出生物胺如组胺、腐胺、尸胺等的告量.分析结果表明,峰面积和各种阳离子和生物胺浓度之间的线性关系良好,相对标准偏差在0.07％～1.32％之间,回收率为95.9％～102.2％,一次进样同时测定阳离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+和生物胺Putrescine、Cadaverine和Histamine.为葡萄酒的质量控制提供了方便快捷的分析方法.
离子色谱 阳离子 生物胺 葡萄酒
樊慧
瑞士万通中国技术支援中心,中国北京,100005
国内会议
第二届中日韩三国离子色谱会议暨第十一届全国离子色谱学术报告会
杭州
中文
2006-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）