超临界CO2对酵母菌生理活性的影响

摘要：

研究了超临界CO2中酵母菌的生理替代性.随菌体的含水量的增加、SC-CO2处理时间的延长、压力的增大,酵母菌的活率逐渐降低;当CO2的降压速率为0.25MPa/min时,菌体有最大的活菌率.当压力为0.5-1.0MPa时,酵母的海藻糖含量可由8.3％提高到9.7％.

关键词： 超临界CO2 酵母菌 生理活性

作者: 贾士儒 孙爱友 张保泉 刘宏军

作者单位: 天津轻工业学院食品工程系,天津,300222 天津大学化工学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国超临界流体技术学术及应用研讨会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

在线出版日期: 2002-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）