水酶法有机相连续萃取提取鸭蛋卵磷脂

摘要：

采用酶水解脂蛋白成游离脂类和蛋白质,在酶解同时,利用上层有机相连续萃取甘油三脂,达到分离甘油三脂和卵磷脂的目的,酶解后再使用乙醇萃取卵磷脂.考察了工艺参数酶解温度、酶解时间、加酶量对酶解的影响,试验表明温度是影响卵磷脂提取率的主要因素,实验证明最佳的工艺条件是温度50℃,时间2h,加酶量为0.3g/100g蛋黄粉,提取率为67.7％.

关键词： 卵磷脂 脂蛋白 甘油三脂

作者: 顾明芳 杨严俊

作者单位: 江南大学食品学院,无锡,214036 食品科学与安全教育部重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）