蛋类营养及药膳食疗作用的研究

摘要：

蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋.各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋.蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4％,主要提供高营养价值的蛋白质.蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋白粉、干蛋黄粉等.

关键词： 蛋类营养 药膳 食疗作用

作者: 刘良 周文君 顾娟

作者单位: 盐城卫生职业技术学院,224006

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）