动物性食品残留类固醇激素的危害及分析检测技术

摘要：

众多研究报道:动物性食品中可能残留的甾醇激素对人们的身体健康具有潜在的危害,成为食品安全领域涉及的重要命题.本文专门就动物性食品残留的甾醇激素的危害及相关的薄层色谱法、荧光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、酶标记免疫法以及当前研究热点分子印迹技术作了介绍.

关键词： 甾醇激素 食品安全 检测技术 类固醇激素 动物性食品

作者: 朱秋劲 顾小红 汤坚

作者单位: 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡,214036;贵州大学生命科学学院,贵州贵阳,550025 江南大学分析测试中心,江苏无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）