离子色谱法测定蔬菜、水果中亚硝酸盐和硝酸盐
蔬菜作为人们日常生活必需的鲜活农产品,其食用的安全性日益引起重视.食品中的亚硝胺是已被公认的一种化学致癌物,其前体包括硝酸盐和亚硝酸盐.同时由于化肥的广泛使用,尤其是化学氮肥,使蔬菜、水果中硝酸盐残留量过大.政府部门为此设定了有关卫生标准,如上海市地方标准”安全卫生优质蔬菜”(DB31/T258.1-2001)中就规定,蔬菜中亚硝酸盐限量卫生标准为≤4mg/kg,硝酸盐为≤1000mg/kg.目前适用于蔬菜、水果中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法主要有比色法、示波极谱法、离子色谱法和毛细管电泳法等.本文采用离子色谱/电导检测器方式,建立了蔬菜、水果中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法,具有精密度高,操作简便,易推广的特性.
离子色谱法 蔬菜 水果 亚硝酸盐 硝酸盐
蒋蓉 金玉娥 汪国权
上海市疾病预防控制中心,上海,200336
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2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）