冰瓜子的加工工艺研究

摘要：

以西瓜子为原料,重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响.为冰瓜子的工业化生产提供理论依据.

关键词： 西瓜子 包膜剂 薄荷油 小麦淀粉

作者: 宋坤明 钟亮 孙汉巨

作者单位: 合肥工业大学,生物与食品工程学院,合肥,230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 123-125,129

在线出版日期: 2006-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）