使用含铁料液加工溏心皮蛋

摘要：

用铁盐代替铜,铅等加工皮蛋,通过实验确定了料液中铁盐的最佳添加量是0.6％,用氯化铁的效果好于硫酸亚铁.

关键词： 铁 皮蛋加工

作者: 阎华

作者单位: 襄樊学院化学与生物科学系,襄樊,441053

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）