合理膳食与癌症预防
人类癌症是可以预防的,其证据为:一、不同居住地居民的癌症发生率很不相同;二、移民自原居住国移居他国后,癌症发生情况逐渐接近移居国的居民;三、对美国耶酥再生第七天教派和摩门教这两个基督教派的研究表明癌症的发生与生活习惯十分有关.据估计约有三分之一的人类癌症与膳食不当有关.预防癌症的膳食指南首先应强调膳食模式,而不是个别营养素的摄入.以粮谷类、蔬菜和水果等植物性食物为主的膳食模式有利于癌症预防.其中蔬菜和水果的防癌作用已为大量研究结果所证实,并得到公认.其次,应强调适当体力活动和避免超体重和肥胖.
合理膳食 癌症预防
陈君石
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
国内会议
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9-10
2002-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）