膳食结构与慢性病
膳食结构或膳食模式指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重.根据动、植物性食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型:①动、植物均衡;②高动物、低植物;③高植物、低动物.高动物、低植物膳食,膳食质量好,但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素;高植物、低动物膳食,膳食质量差,蛋白质、脂肪摄入量低,是发生营养缺乏病的重要原因.随着经济的发展,膳食结构将发生变化,变化特点是动物性食物增加,植物性食物下降;脂肪摄入量增加,碳水化合物下降;与此同时相关慢性病将随着增加.为预防慢性病应调整不合理的膳食结构.
膳食模式 慢性病
赵法伋 郭俊生
第二军医大学公共卫生学院,上海,200433
国内会议
上海
中文
4-8
2002-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）