I3-紫外分光光度法测定深色果实中的维生素C研究

摘要：

本文研究使用I3-作氧化剂,紫外分光光度法测定果实的维生素C的新方法.I3-与维生素C混合,通过二甲苯萃取,在313nm处测的吸光度A与维生素C含量呈线性相关,线性范围0～ 500 μg,样品处理时采用乙酸作保护剂,减缓维生素C被氧化速度.结果表明:该方法准确度较高,操作简便,试剂易得,且不受果实色素影响,是测定水果和蔬菜中维生素C的好方法.

关键词： I3-紫外分光光度法 维生素C 二甲苯 深色果实

作者: 宋宏峰 许建兰 沈志军 马瑞娟

作者单位: 江苏省农业科学院园艺所,南京,210014

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十次全国李杏资源研究与利用学术研讨会

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 132-135

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）