核果类发酵果酒(李子酒、杏酒)的技术研究

摘要：

本文研究核果类发酵果酒(李子酒、杏酒)的技术，通过考察发酵菌种,发酵方式,澄清方法,降酸方法等的影响,确定了该产品的最佳生产工艺。

关键词： 香白杏 李子 发酵菌种 降酸方法 果酒

作者: 郭意如

作者单位: 天津市林业果树研究所,天津,300112

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十次全国李杏资源研究与利用学术研讨会

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 237-246

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）