HACCP,保证食品安全卫生的金钥匙

摘要：

本文主要就作为预防潜在危害的、控制食品安全的经济手段--危险分析与关键控制点(HACCP)管理体系进行了论述，文章简要介绍了HACCP的起源、原理和特点以及中国的推广。

关键词： 食品安全 HACCP体系 食品生产企业 监督管理

作者: 逯德山 李中平

作者单位: 吉林出入境检验检疫局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届HACCP理论和应用研讨会

会议地点: 山东青岛

会议语种:中文

页码: 6-14

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）