γ-氨基丁酸富化米糠

摘要：

米糠由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽构成,含有许多有用的营养成分。由于米糠中脂肪酸引起脂肪水解后进而自然氧化,产生不快气味,造成品质劣化,米糠通常不作食用,一般用作饲料,甚至作为工业废弃物处理。本文论述了γ-氨基丁酸的功能性、米糠成分的功能性、γ-氨基丁酸富化米糠制品的制造以及产品的品质。

关键词： 富化米糠 氨基丁酸 饲料

作者: 曾原

作者单位: 杭州市食品研究所,310003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会2001年度技术经验交流会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 111-114

在线出版日期: 2001-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）