生猪屠宰流程中肉产品残留砷的检测

摘要：

检测生猪屠宰加工流水线上的胴体组织和器官,应用测砷发生器,二乙基二硫代氨基甲酸银方法测定猪心、肝、肺、腿肉和肋肉中砷含量.结果为猪心、肝、肺、腿肉和肋肉中砷残留的量差异显著(P＜0.05);猪器官(心、肝、肺)中的砷残留量明显高于肌肉(腿肉、肋肉)中砷残留量(P＜0.05);蓄积在猪肝中的砷含量较高,为0.98 mg/kg.

关键词： 肉猪 屠宰加工流水线 猪器官 肌肉 猪肉品质 砷残留量 屠宰卫生检验

作者: 郭亮 刘伟

作者单位: 天津农学院动物科学系,天津,300384 天津市津南区畜牧水产局兽医卫生监督检验所,天津,300350

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会养猪分会2006年学术年会暨第四次全国会员代表大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 314-316

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）