杜洛克猪、地方猪不同血缘成分的杂种猪肌肉超微结构的比较研究

摘要：

本文选择29头试验猪,分为三组:10头为杜枫姜猪(各含杜洛克猪、枫姜猪血缘50％)、10头为杜杜枫姜猪(含杜枫姜血缘75％、枫姜猪血缘25％)、其余9头为杜洛克猪,对其肌肉组织学、超微结构进行了全面的、系统的比较,结果表明:杜洛克猪半腱肌肌纤维直径极显著大于杜杜枫姜猪与杜枫姜猪(P＜0.01),后两者间差异不显著(P＞0.05);杜洛克猪背最长肌肌纤维直径极显著大于杜枫姜猪(P＜0.01),显著大于杜杜枫姜猪(P＜0.05);肌纤维直径与肉质性状呈负相关,和主要产肉力性状呈正相关.肌纤维的线粒体数量、糖原颗粒含量为杜洛克猪多于杜杜枫姜猪、杜枫姜猪,而杜枫姜猪在肌原纤维间的脂肪滴分布上多于杜杜枫姜猪、杜洛克猪.肌原纤维直径、肌节长度、I带、A带长度在三组猪间无显著差异(P＞0.05);部位间比较除杜杜枫姜猪背最长肌I带显著大于半腱肌(P＜0.05)、杜洛克猪背最长肌肌原纤维直径极显著大于半腱肌外(P＜0.01),其余部位间比较都未出现显著差异(P＞0.05).肌原纤维直径、肌节长度、I带、A带长度与肉质相关都不显著(P＞0.05).

关键词： 杜洛克猪 地方猪 杂种猪 猪肉品质 肌肉超微结构

作者: 王学峰 经荣斌 宋成义 杨元青 王宵燕 张金存 陈华才

作者单位: 扬州大学动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009 江苏省姜堰市种猪场,江苏,姜堰,225508

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会养猪分会2006年学术年会暨第四次全国会员代表大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 58-60

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）