利用稳定性碳同位素比率判别牛肉产地的初步研究
产地溯源和可追溯体系是食品安全管理的重要技术手段.本文用双进路系统MAT253型同位素比率质谱仪(IRMS),分析了来自中国6个不同地域牛肉样品的δ13C值,初步研究了不同地域牛肉的碳同位素组成特征.结果表明:中国不同地域来源的牛肉样品中δ13C值有显著差异;牛肉不同组分中δ13C值差异也较大,脱脂牛肉中的δ13C值比牛肉中粗脂肪的δ13C值平均高4.680‰,二者之间高度相关(r=0.964),用脱脂牛肉与牛肉中粗脂肪的δ13C值对牛肉产地来源判断的结果基本一致.可见,利用同位素技术对中国牛肉地域溯源的方法是可行的.
食品安全 同位素 地域溯源 牛肉产地
郭波莉 魏益民 潘家荣 张福松
中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京,100094 中国科学院地质与地球物理研究所,北京,100029
国内会议
湖北宜昌
中文
46-52
2006-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）