双酶解工艺制备复合L-氨基酸钙及生物利用的研究
本文采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鸡骨和变性豆粕,制备复合L-氨基酸钙,并以SD大鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明:复合L-氨基酸钙最适宜的螯合条件为复合L-氨基酸和钙浓度比为1∶2,在pH8.0,30 min,70 ℃时钙的螯和率为22.73％,动物代谢实验表明:复合L-氨基酸钙组和”乐力”氨基酸螯和钙组大鼠的股骨长度、股骨重量,钙吸收率、钙存留率和股骨钙的含量均高于对照组(P＜0.01).大鼠股骨钙的含量复合L-氨基酸钙组比”乐力”氨基酸螯合钙组有不同程度的增加(P＞0.05).由此可见复合L-氨基酸钙是一种高吸收型的活性钙.
生物利用率 双酶解工艺 氨基酸钙 活性钙
高明侠 秦卫东 苗敬芝 曹泽虹 涂宝军 吕兆启
徐州工程学院食品工程学院,徐州,221008
国内会议
上海
中文
274-280
2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）