芥末作为食品添加剂的应用研究

摘要：

本文通过讨论芥末的组成成分、性质、用途以及在国内外的应用情况,分析芥末作为食品添加剂的有效性,探讨芥末在食品生产中的应用前景.

关键词： 芥末 抗氧化性 抑菌作用 食品添加剂

作者: 左勇

作者单位: 四川理工学院生物工程系,四川自贡,643000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 262-265

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）