几种生物防腐剂的特性与研究进展

摘要：

生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂,并对其做出了展望.

关键词： 生物防腐剂 乳酸菌素 那他霉素 曲酸

作者: 秦楠 缪文玉

作者单位: 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 250-252,201

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）