卡拉胶与魔芋微粉复配协同性研究

摘要：

本文主要通过实验研究卡拉胶与魔芋微粉复配产生的协同作用.结果表明,两者胶体的最佳配比方案为:卡拉胶40％、魔芋微粉40％、柠檬酸钾10％、氯化钙10％.

关键词： 卡拉胶 魔芋微粉 协同作用

作者: 冯翠娥

作者单位: 郑州同创益生食品有限公司,郑州,450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 238-239

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）