食用菌膳食纤维研究新进展

摘要：

本文简要综述了食用菌膳食纤维的组成、生物学活性、制备方法等方面的研究新进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向.

关键词： 食用菌 膳食纤维 生理活性

作者: 黄滟波 魏东 吴瑞珊

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 232-237

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）