黑胡萝卜色素酸水提取工艺条件的研究

摘要：

本文以黑胡萝卜为原料,采用酸水提取的方法,通过单因素及正交实验研究诸多因素对黑胡萝卜色素提取效率的影响.结果表明,各因素对黑胡萝卜色素提取效果的影响程度依次为:浸提液酸度＞浸提温度＞料液配比＞浸提时间.确定了酸水提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为浸提液酸度pH=1、浸提温度70℃、料液比1∶6、浸泡时间1.5 h、浸提级数1.

关键词： 黑胡萝卜 色素 酸水提取 提取工艺

作者: 刘楠 吕晓玲 姚秀玲

作者单位: 天津科技大学,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 217-220

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）