同位素技术在食品安全中的应用
同位素技术具有快速、准确、灵敏、可靠等特点,可以跟踪系统内外物质交换过程和追踪参与交换物质的最初来源,在某些方面是其他方法无可比拟的.它在生命科学、环境科学和医学上的应用非常广泛.食品安全学科包含着多种学科的交叉,如医学、环境科学、土壤学、经济学及法学等,它将为同位素技术的应用开拓新的领域,同位素技术为食品安全科技提供新的研究方法和途径.本文简单综述了食品安全科技的热点问题,并讨论了同位素技术在食品安全科技研究中的可能应用,包括利用同位素天然指纹技术进行食品及污染物溯源、掺假食品鉴别、风险评估和快速检测等方面的应用.
同位素技术 食品安全 风险评估 快速检测
潘家荣 卢澄 郭波莉
中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
国内会议
湖北宜昌
中文
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2006-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）