叶黄素在冷冻食品、焙烤食品中的应用

摘要：

5％叶黄素CWS是一种水溶性制剂，可加人食品中作为营养强化剂和着色剂。本文探讨了叶黄素在冷冻食品、焙烤食品类的应用，并对其稳定性进行评价。

关键词： 叶黄素 食品添加剂 冷冻食品 焙烤食品 食用功能

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 444-447

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）