叶黄素在饮料和果冻中的应用

摘要：

叶黄素(Lutein )是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中的天然类胡萝卜素。本文探讨了叶黄素在饮料和果冻中的应用，并对其物理稳定性和化学稳定性进行评价。

关键词： 叶黄素 食品添加剂 食品安全 饮料生产 果冻生产

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 440-444

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）