尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

摘要：

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.

关键词： 尼泊金酯 食品防腐剂 抑菌能力 复合酯

作者: 张显久 苏德俏 沈健 陈国安

作者单位: 江苏省无锡江大大学科技园有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 362-364

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）