食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用进展

摘要：

本文概述了食品保鲜剂在冷却肉保鲜方面的应用现状,阐述了化学防腐剂及天然防腐剂对冷却肉保鲜的原理及使用情况,为食品保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用提供了一定的参考依据.

关键词： 保鲜剂 冷却肉 化学防腐剂 天然防腐剂

作者: 孔令明 李芳 吴凤

作者单位: 新疆农业大学食品学院,乌鲁木齐,830052 新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐,830021 银桥国际控股(新疆奎屯市)乳业有限公司,新疆,奎屯,833200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 359-361,311

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）