天然食用色素在方便面中的应用研究

摘要：

本文对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况,以便为方便面企业的生产提供参考.

关键词： 天然食用色素 方便面 栀子黄 辣椒红 焦糖色素

作者: 陈旭华 肖连军 张陆霞

作者单位: 北京金哗生物工程有限公司,北京,101119

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 349-352

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）