维生素E对镰刀菌毒素的解毒作用

摘要：

维生素E具有广泛的生物学功能,可应用于美容、保健品及食品添加剂.镰刀菌可产生多种真菌毒素,如玉米赤霉烯酮、T-2毒素,对动物和人类产生严重毒害.本文综述了维生素E对镰刀菌毒素的毒素的解毒功能,保护生物体免受其侵害、或者降低毒害作用,及其可能的作用机理.

关键词： 维生素E 真菌毒素 食品添加剂 镰刀菌

作者: 游丽伟 陈峰

作者单位: 上海交通大学生命科学与技术学院,上海,200240

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 160-163

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）