生命之糖-海藻糖

摘要：

糖类作为与人们日常饮食息息相关的食品原料,始终吸引着国内外的食品工作者致力于其实用性和功能性的研究.而海藻糖由于其许多特殊的功能特性,在食品、医药等许多领域有着极为良好的应用前景,从而引起了人们的浓厚兴趣.本文主要就海藻糖应用于甜味剂、食品保护剂、多功能风味改良剂以及其保健功能等方面展开论述.

关键词： 海藻糖 食品添加剂 甜味剂 保健功能 食品保护剂 风味改良剂

作者: Michael Sen Jack Ma

作者单位: 思多励贸易(上海)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 136-137

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）