冷饮专用植脂末的生产及其在冷饮中的应用

摘要：

本文阐述了冷饮专用植脂末生产的基本原理,条件生产出冷饮专用植脂末.将冷饮专用植脂末应用于高、中低挡冷饮中具有优良的品质,并降低了成本.

关键词： 植脂末 冷饮 冰淇淋 喷雾干燥

作者: 蔡云升 于金换 王艳平

作者单位: 上海应用技术学院 烟台利昌食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 331-333,249

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）