花青素类添加剂的应用前景分析

摘要：

花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物.文章根据近年来国内外对花青素的研究,就其作为食品添加剂方面的应用进行分析.

关键词： 花色苷 食品添加剂 花青素

作者: 杨秀娟 赵晓燕 马越

作者单位: 北京市蔬菜研究中心,北京,100089

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 107-108,96

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）